Domates Bitki Olgunlaşması: Domates Olgunlaşmasını Yavaşlatabilir misiniz?

Kuzeybatı Pasifik'te yaşadığım gibi, neredeyse hiç olgunlaşan domatesleri yavaşlatma problemiyle karşılaşmıyoruz. Ağustos ayına kadar herhangi bir domates için dua etme ihtimalimiz daha yüksek! Bununla birlikte, herkesin bu kadar serin ve ıslak bir iklimde yaşamadığını ve domates olgunlaşmasını yavaşlatmanın daha sıcak bölgelerde büyük önem taşıyabileceğinin farkındayım.

Domates Bitki Olgunlaşması

Domates bitkisinin olgunlaşma işleminden etilen gazı sorumludur. Bu işlem, tam boyuta ulaştığında ve açık yeşil olduğunda domatesin içinde etilen gazı üretilmesiyle başlar.

Domates, kesici aşaması olarak adlandırılan yaklaşık yarım yeşil ve yarı pembeye döndüğünde, hücreler kök boyunca oluşur ve ana asmadan mühürlenir. Bu kırıcı aşamasında, domates bitkisinin olgunlaşması, lezzet kaybı olmadan gövde üzerinde veya dışında meydana gelebilir.

Domateslerin Olgunlaşmasını Yavaşlatabilir misiniz?

Çok sıcak yazlara eğilimli bir bölgede yaşıyorsanız, domates mahsulü hasatınızı uzatmak için olgunlaşan domatesleri nasıl yavaşlatacağınızı bilmek faydalı olabilir. 95 ° C'nin (35 ° C) üzerindeki sıcaklıklar, domateslerin kırmızı pigmentlerini oluşturmasına izin vermez. Hızlı bir şekilde olgunlaşsalar da, çok hızlı bir şekilde bile olsa, sarımsı-turuncu bir renk alırlar. Domateslerin olgunlaşmasını yavaşlatabilir misiniz? Evet kesinlikle.

Domatesler buzdolabı sıcaklıklarında olgunlaşmazken, kesici aşamasında hasat edilirlerse, serin bir alanda (50 F veya 10 C'den az olmamak üzere) saklanması domates olgunlaşmasını yavaşlatma sürecine başlayacaktır.

Yavaş Olgunlaşma Domates Nasıl

Domates mahsulünün hasatını uzatmak için, kırıcı aşamasındayken meyveyi asmadan çıkarın, sapları çıkarın ve domatesleri temiz havlular üzerinde tek kat halinde su ile kurutun. Burada, domates olgunlaşmasını yavaşlatma seçenekleri genişliyor.

Bazı insanlar sadece olgunlaşmak için domatesleri bir ila iki kat derinliğinde kapalı bir kutuya yerleştirirken, diğerleri meyveyi tek tek kahverengi kağıda veya bir gazete kağıdına sarar ve daha sonra kutuya yerleştirir. Kağıt sargı, domates bitkisinin olgunlaşmasından sorumlu olan etilen gazının birikmesini azaltır, böylece domates olgunlaşmasını yavaşlatır.

Her iki durumda da, kutuyu 13 ° C'den az olmayan bir yerde ve bodrum veya serin bir garaj gibi düşük nemli bir yerde saklayın. 13 ° C'den düşük herhangi bir 55 ° C ve domateslerin yumuşak bir tadı olacaktır. 18-21 ° C arasındaki sıcaklıklarda depolanan domatesler iki hafta içinde olgunlaşır ve üç ila dört hafta içinde 55 ° C'de (13 ° C) saklanır.

Domatesleri depolarken nem çok büyük bir faktördür, çünkü çok düşükse büzülecek ve çok yüksekse küflenecektir. Yüksek nemli bölgeler için, domatesleri bir tavada bir süzgeç içine yerleştirmeyi deneyin. Domates mahsulü hasatınızı, tüm domates asmalarını çıkararak ve karanlık, serin bir bodrumda veya garajda yavaş yavaş olgunlaşmak için baş aşağı asarak da genişletmeye çalışabilirsiniz. Meyvenin doğal olarak olgunlaşmasına izin verin, sık sık kontrol edin ve tamamen olgunlaşmış domatesleri etilen gazı verecek ve domates vakasının genel olarak olgunlaşmasını hızlandıracak şekilde bırakın.

Olgunlaşma işlemini sadece birkaç domates için hızlandırmak isterseniz, sıcaklığı 85 F'ye (29 C) kadar bir alana taşıyarak artırabilir veya olgun bir domates veya muz (yüksek miktarda etilen gazı içeren) yerleştirebilirsiniz. ) kaplarda domates ile olgunlaşmayı hızlandırır.
Onları sıcak tutmak (maksimum 85 F'ye kadar) hızla tam olgunluk sağlayacaktır. Olgunlaştıktan sonra buzdolabında birkaç hafta kalabilirler.