Yapraklı Bahçe Yeşilleri: Bahçe Yeşillerinin Farklı Türleri

Genellikle bitki yaprakları yiyoruz, ancak yeşilliklerde geniş bir lezzet ve besin yumrukları sağlıyorlar. Yeşillik nedir? Yapraklı bahçe yeşillikleri maruldan daha fazladır. Bahçe yeşillikleri türleri, şalgam ve pancar gibi yenilebilir köklerin tepelerinden lahana ve pazı gibi süs bitkilerine kadar değişir. Yeşillik yetiştirmek kolaydır ve diyetinizdeki çeşitliliği artırır.

Yeşiller nedir?

İlkbahar veya sonbahar için uygun serin mevsim bitkileri, yeşillikler yenilebilir bitkilerin yaprakları ve yapraklarıdır. Yeşiller, salatalarınızın önemli bir parçasıdır, ancak bazı rustik çeşitler de mükemmel pişmiş sebzeler yapar.

Yeşiller Amerikan diyetinin tarihinde önemli bir yere sahiptir. Kök mahsulün yer aldığı yerlerde genellikle atılır veya daha az değerli sayılırlar, bu nedenle çiftlik işçileri bu dökülmüş yaprakları pişirmek için yenilikçi yöntemler geliştirdiler ve lezzetli ve besleyici yemekler yarattılar.

Bahçe Yeşili Çeşitleri

Çok çeşitli bahçe yeşillikleri vardır. Taze ve çiğ yenenlerin bazı örnekleri:

• Tavan
• ıspanak
• Tere
• Marul
• Mesclun

Pişirildiğinde daha iyi olan yapraklı bahçe yeşillikleri şunları içerir:

• süs lahanası
• Hardal
• karalahana
• Turp

Ayrıca iyi çiğ olan ancak roka ve İsviçre pazı gibi pişirilebilen yeşillikler de vardır. Daha yaygın yeşilliklere ek olarak, salata karışımlarının bir parçası olarak ekimde yabani yeşillikler ve mutfak listenize benzersiz ve eğlenceli eklemeler sağlayan Asya yeşillikleri vardır.

Bahçedeki yeşillikler ile ne yapacağınızı öğrenin ve sebzeli sebzeliğinize gurme yapraklı bahçe yeşillikleri ekleyin.

Büyüyen Yeşiller

Erken ilkbaharda veya yaz sonunda yeşil tohumlarınızı iyi drene edilmiş topraklara dikin. Sonbahar bitkileri ilk beklenen dondan üç ay önce ekilir.

Tam fakat dolaylı güneş altında bir yer seçin. Tohumları iyi işlenmiş toprağın ¼ ila ½ inç ile kaplayın. Yapraklı bahçe yeşillikleri, nem ve tutarlı yabancı ot giderimi gerektirir.

Bazı yeşillikler küçükken hasat edilebilir veya “kes ve tekrar gel” ikinci hasat için geri kesilebilir. Escarole ve hindiba, üç gün boyunca sıra kaplanarak beyazlatılır. Diğer yeşillikler en iyi olgun boyutunda hasat edilir. Tüm yeşillikler sıcak, kuru hava gelmeden en iyi şekilde hasat edilir.

Bahçedeki Yeşillerle Ne Yapmalı

• Yeşillerinizi nasıl kullandığınız çeşitliliğe bağlıdır.
• Kaburgaları çıkardığınızda ağır, kalın yapraklar daha lezzetli olur.
• Tüm yeşillikler kullanılmadan önce iyice yıkanmalı ve boşaltılmalıdır.
• Pişirilen bahçe yeşillikleri, genellikle çömlek likörü olarak yazılan, pot likörü olarak bilinen tuzlu bir et suyunda yavaşça kesilebilir ve kızartılabilir, haşlanabilir veya pişirilebilir.
• Birlikte küçük yapraklı yeşillikler salatalara yumruk ekler ve biberli roka pesto olarak şaşırtıcıdır.
• Çoğu sebzede olduğu gibi, yapraklı bahçe yeşilliklerini ne kadar hızlı pişirirseniz, o kadar fazla besin tutarlar.