Biberiye Toplama ve Kurutma İpuçları

Biberiye, güçlü ve kokulu, dayanıklı, yaprak dökmeyen bir bitkidir. İğneye benzer yapraklar, güveçlerde, çorbalarda ve soslarda salınan aromatik yağlarla doludur. Biberiye kurutmak bu aroma ve lezzeti yakalamaya yardımcı olabilir. Yaz aylarında biberiye kurutmak için hasat etmek, bitkinin özünü korur ve baharat rafınıza rahatça getirir.

Biberiye hasadı

Biberiye kurumaya dair ipuçları zamanlama üzerine bir konuşma içermelidir. Çoğu bitki, yağlar zirvede olduğunda çiçeklenmeden hemen önce en iyisidir. Sabahları çiğ kuruduktan hemen sonra ve günün ısısı yükselmeden önce sapları kesin. Odunsu saplı olgun bitkilerden biberiye hasat ederken budayıcılar kullanın. Biberiye kurumaya başlamadan önce sapları yıkayın.

Taze Biberiye Kurutma

Taze biberiye kullanımı en kolaydır, çünkü yapraklar yumuşak ve bükülebilirdir. Bitkinin lezzetini korumak kolaydır, ancak biberiye kurutmak yaprakları sert ve odunsu yapar. Biberiye nasıl kurutulur, kuru iğnelerin sert doku olmadan kullanım için toz haline getirilmesini içerebilir.

Tezgahın üzerine bir biberiye sapı bırakabilirsiniz ve kurur, ancak güvenlik ve kaliteyi sağlamak için bir gıda kurutucusu yararlıdır. Sapları kurutucu tepsileri üzerinde tek bir kat halinde kurutun. Kuruduktan sonra yaprakları çıkarın ve biberiyeyi bütün veya öğütülmüş olarak saklayın. Biberiyenin kurutulması için diğer yöntemler, bir elbise askısına asarak veya yaprakları çekerek ve bir çerez tabakası üzerinde tek bir katmanda kurumaya bırakılarak yapılabilir.

Biberiye kurutmanın güzel ve kolay bir yolu, bağlı buketler yapmaktır. Bitki sayısız yaprak ve zengin yeşil renk ile çekici. Parlak bir kurdele ile bir araya getirilip bağlandığında, buket kurudukça taze bir yaprak dökmeyen koku yayar. Demetleri, iğneler düşmeye başlayana kadar ılık, kuru bir alana asın, daha sonra gövdeyi bir kase veya çanta üzerinde yukarı doğru ovarak yaprakları çıkarın.

Biberiye Nasıl Saklanır?

Bitkilerin uygun şekilde saklanması, lezzetlerini ve kullanışlılıklarını korumak için çok önemlidir. Biberiye gibi otlar serin, karanlık yerlerde en iyi şekilde kalır. Nemin kalıba girmesini ve küflenmesini önlemek için biberiyeyi sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın. Kuru otlar taze olandan çok daha uzun süre kalır, ancak sonsuza kadar sürmez. Kullanılmayan otlarınızı ve baharatlarınızı en iyi şekilde sağlamak için yılda iki kez temizlemek en iyisidir.