Soğuk Tatlandırıcı Kök Bitkileri: Kışın Tatlılaşan Ortak Sebzeler

Hiç eskisinden daha tatlı bir havuç veya şalgam yediniz mi? Farklı bir tür değil - sadece yılın farklı bir zamanında yetiştirilmiş olma ihtimali var. Herkes, birçok kök mahsulü de dahil olmak üzere bazı sebzelerin, kışın yetiştirildiklerinde aslında daha iyi tadı olduğunu fark etmez. Don ile tatlı olan kökler hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.

Kök Sebzeler Neden Soğukla ​​Tatlılaşır?

Kış tatlandırması, soğuk havalarda doğal olarak yetişen sebzelerde sıklıkla gördüğünüz bir fenomendir. İlk sonbahar donu birçok bitkiyi öldürecek olsa da, özellikle bu çok soğuk sıcaklıklarda hayatta kalacak birçok çeşit, özellikle kök mahsulleri vardır.

Bu kısmen nişastayı şekere dönüştürme yeteneklerinden kaynaklanmaktadır. Büyüme mevsimi boyunca, bu sebzeler enerjiyi nişasta şeklinde depolar. Sıcaklıklar düşmeye başladığında, bu nişastaları hücreleri için bir antifriz maddesi olarak görev yapan şekerlere dönüştürürler.

Bu değişiklik bir gecede gerçekleşmez, ancak sonbaharın ilk donundan bir süre sonra kök sebzelerinizi seçtiğiniz sürece, yaz aylarında aldığınızdan çok daha tatlı olma şansları yüksektir.

Frost ile Tatlılaşan Bazı Kökler Nelerdir?

Havuç, şalgam, rutabagas ve pancarın hepsi don ile tatlılaşan köklerdir. Kışın tatlı olan diğer bazı sebzeler, Brüksel lahanası, brokoli ve lahana gibi yapraklı mahsullerin yanı sıra çoğu yapraklı yeşildir.

Ama kış tatlılığının olduğu bir bitki var DEĞİL yararlı: patates. Patates, diğer tüm bitkilerle aynı soğuk tatlandırma işlemine tabi tutulur, ancak sonuç aranan değildir. Patates, yaz aylarında yaptıkları nişasta için ödüllendirilir. Şeker dönüşümü sadece bu nişastaları almakla kalmaz, aynı zamanda pişirildiğinde patatesin eti koyu kahverengiye dönüşür.

Hiç üzerinde karanlık bir lekesi olan bir patates cipsi yedin mi? Patatesin bir çip haline gelmeden önce biraz fazla soğuması ihtimali yüksektir. Ancak patates istisnadır. Diğer soğuk dayanıklı kök mahsulleri için, onları dikmek için en iyi zaman yaz sonlarındadır, bu nedenle en yüksek tatlılıkta oldukları zaman kışın hasat etmeye hazır olacaklardır.