Asafetida Nedir: Asafetida Bitki Bilgisi ve Büyüyen İpuçları

Kokmuş bitki veya faydalı tıbbi? Asafetida botanik olarak sindirim, sebze ve lezzet arttırıcı olarak tarihi kullanımlara sahiptir. Ayurveda tıbbı ve Hint mutfağında zengin bir tarihe sahiptir. Birçok insan kokuyu rahatsız edici, hatta mide dönüşünde bulur, ancak bu ilginç bitkinin nasıl kullanılacağını bilmek, karnınızı sırada tutarken Hint menülerinize otantiklik katabilir. Asafetida'nın nasıl yetiştirileceğine dair bazı ipuçları takip edin.

Asafetida nedir?

Şeytantersi (Ferula foetida) yüzyıllardır yetiştirilmekte ve hasat edilmektedir. Asafetida nedir? Aynı bitki hem “Tanrıların Yiyeceği” hem de “Şeytan Gübesi” olarak adlandırılır ve bu da onu yerleşimciye kafa karıştırır. Yemelisin? Yukarı çekip atmalı mısın? Tüm bunlar, bitkiyi nasıl kullanmak istediğinize ve mutfak damak tadınızın hangi gelenekleri ele alabileceğine bağlıdır. Her iki durumda da, çok yıllık bitki USDA bölgelerinde 3 ila 8 bahçeyi artırabilir çekici kıvırcık, dantelli yeşillik ve ilginç çiçekli umbels taşır.

Asafetida Afganistan'da ve şimdi İran'ın doğusundaki İran'ın doğusudur. Birçok Asafetida kullanımı arasında bir beyin uyarıcı, müshil ve etkili solunum tıbbı olarak mutfak ve tıbbi vardır. Bitkinin kendisi kumlu, iyi drene edilmiş topraklarda görülür ve başlangıçta Aral Çölü'nde Batı botanikçiler tarafından büyüdüğü görüldü, ancak Asafetida bitki yetiştiriciliğinin 12. yüzyıla kadar olduğu biliniyordu.

Görünüşte, Asafetida yüksekliği 6 ila 10 feet arasında büyüyebilen otsu bir bitkidir. Çok sayıda kılıflı sapı ve maydanoz benzeri yaprakları vardır. Çiçek, maydanoz ailesindekilere de benzer. Küçük soluk yeşil sarı çiçeklerin büyük umbels düz oval meyveler haline gelir. Bitkinin çiçeklenmesi yıllar alır, ancak monokarpiktir, yani çiçek açtıktan sonra ölür.

Asafetida Bitki Bilgileri

Asafetida'nın geniş kullanım yelpazesi, genellikle keskin ve hoş olmayan kokunun tarihsel olarak bir sorun olmadığını göstermektedir. Yapraklar ve genç sürgünler bir sebze gibi pişirilir ve bir incelik olarak kabul edilir. Nişastalı kök de bir yulaf lapası yapmak için kullanılır. Görünüşe göre, bitkinin kaynatılması kokunun giderilmesine yardımcı olur ve bitkiyi daha lezzetli hale getirir.

Bitkilerden elde edilen sakız reçinesi sarımsak yerine kullanılır, ancak lezzet ve koku bazı kullanıcıların beğenebileceğinden daha keskin olabilir. Tıbbi özelliklerin yanı sıra, Asafetida bitki bilgisinin en ilgi çekici parçalarından biri Worcester sosunda - yani Worcestershire sosu - gizli bir bileşen olarak kullanılmasıdır. Afganistan ve Hint mutfağında hala yaygın bir lezzet ve sindirim yardımcısıdır.

Asafetida Nasıl Büyür

Kendi Asafetida bitki yetiştiriciliğinizi yapmak istiyorsanız, önce uygun bir tohum almanız gerekir. Bitki, pH'ın yanı sıra çok çeşitli toprak kıvamlarına toleranslıdır, ancak iyi drene olan ortam bir zorunluluktur.

Asafetida tam güneşe ihtiyaç duyar. Hazırlanan yataklara doğrudan sonbaharda veya erken ilkbaharda tohumları ekin. Çimlenme soğuk, nemli koşullara maruz bırakılarak iyileştirilir. Toprağın yüzeyine, üzerine hafifçe sıkıştırılmış bir kum tabakası ile tohum ekin. Uzay tohumları 2 feet arayla ve çimlenene kadar orta derecede nemli tutun. Daha sonra, toprak kuruduğunda su birkaç inç aşağı dokunur.

Bitkiler genellikle birkaç feet yüksekliğinde büyüdükten sonra kendi kendine yeterlidir, ancak bazıları istifleme gerektirebilir. Bazı bölgelerde, kendi kendine ekilebilirler, bu nedenle bu bitkinin bir alanını istemiyorsanız, çiçek kafalarını tohuma gitmeden önce çıkarmak gerekebilir. Sürgünler ve yapraklar genç ve hassas olduğunda sebze olarak hasat edin.