Şeker Pancarı Nedir: Şeker Pancarı Kullanımı ve Yetiştiriciliği

Geç mısır şurubu hakkında çok şey duyuyoruz, ancak ticari olarak işlenmiş gıdalarda kullanılan şekerler mısır dışındaki diğer kaynaklardan elde ediliyor. Şeker pancarı bitkileri böyle bir kaynaktır.

Şeker Pancarı nedir?

Ekili bir bitki Beta vulgarisşeker pancarı üretimi dünya şeker üretiminin yaklaşık yüzde 30'unu oluşturmaktadır. Şeker pancarı ekiminin çoğu Avrupa Birliği, ABD ve Rusya'da gerçekleşir. Amerika Birleşik Devletleri bir milyon dönümden fazla büyüyen şeker pancarı hasat ediyor ve hepsini kullanıyoruz, sadece E.U. ve Ukrayna pancardan önemli şeker ihracatçılarıdır. Ulus başına şeker tüketimi biraz kültüreldir, ancak ulusun göreceli zenginliği ile doğrudan ilişkili gibi görünmektedir. Bu nedenle, ABD şeker, pancar veya başka türlü en yüksek tüketicidir, Çin ve Afrika ise şeker alımında en düşük sırada yer almaktadır.

Peki bizim için çok değerli görünen şeker pancarı nedir? Birçoğumuz için bu kadar bağımlılık yaratan ve arzulanan sükroz, pancar kökü bitkisinin yumrularından, İsviçre pazı, yem pancarı ve kırmızı pancar içeren aynı türden geliyor ve hepsi deniz pancarından geliyor.

Pancar, eski Mısır zamanından beri yem, gıda ve tıbbi olarak kullanılmak üzere yetiştirildi, ancak sükrozun çıkarıldığı işleme yöntemi 1747'de ortaya çıktı. ABD'deki ilk ticari şeker pancarı fabrikası 1879 yılında E.H. tarafından açıldı. Kaliforniya'da Dyer.

Şeker pancarı bitkileri, kökleri ilk büyüme mevsimi boyunca yüksek sükroz rezervlerine sahip bienallerdir. Kökler daha sonra şekere işlenmek üzere toplanır. Şeker pancarı çeşitli iklim koşullarında yetiştirilebilir, ancak öncelikle büyüyen şeker pancarı 30-60 derece N arasındaki ılıman enlemlerde yetiştirilir.

Şeker Pancarı Kullanım Alanları

Ekili şeker pancarı için en yaygın kullanım şekeri işlenmiş şeker olmakla birlikte, başka şeker pancarı kullanımı da vardır. Çek Cumhuriyeti ve Slovakya'da pancardan güçlü, rom benzeri, alkollü bir içecek yapılır.

Şeker pancarından yapılan rafine edilmemiş şurup, birkaç saat pişirilmiş ve sonra preslenmiş kıyılmış pancarların sonucudur. Bu püre dışına sıkılan meyve suyu bal veya pekmez gibi kalındır ve sandviç şeklinde veya diğer yiyecekleri tatlandırmak için kullanılır.

Bu şurup ayrıca şekersizleştirilebilir ve daha sonra birçok Kuzey Amerika yolunda buz çözücü bir ajan olarak kullanılır. Bu şeker pancarı “pekmez”, korozyona uğramadığı ve tuz karışımının donma noktasını düşürdüğü için tuzdan daha iyi çalışır ve düşük sıcaklıklarda daha etkili olmasını sağlar.

Pancarların şekere (posa ve pekmez) işlenmesinden elde edilen yan ürünler, çiftlik hayvanları için lif bakımından zengin tamamlayıcı yem olarak kullanılır. Birçok çiftlik sahibi pancar tarlalarında sonbaharda pancar üstlerini yem olarak kullanmak için otlatmaya izin verir.

Bu yan ürünler sadece yukarıdaki gibi değil, alkol üretiminde, ticari fırınlamada ve farmasötiklerde de kullanılır. Betain ve Uridine ayrıca şeker pancarı işlemenin yan ürünlerinden izole edilir.

Toprak pH seviyelerini arttırmak için toprakları değiştirmek için kullanılan atık kireç, pancar işlenmesinden elde edilen yan ürünlerden yapılabilir ve işlenmeden elde edilen işlenmiş atık sular, mahsul sulama için kullanılabilir.

Son olarak, şeker insan vücudu için bir yakıt olduğu gibi, şeker pancarı fazlalıkları Birleşik Krallık'ta BP tarafından biyobutanol üretmek için kullanılmıştır.