Acı Patates Kaplamalarının Nedenleri: Patates Üzerindeki Yeşil Cilt Hakkında Bilgi Edinin

Yeşil, her baharda görülen, ilk ihale çekimleri hala soğutulmuş topraktan dışarı atıldığında, bir renkte yeşil renk tonu tespit edildiğinde görülen sağlık, büyüme ve yeni yaşamın simgesidir. İster russet, Yukon altın veya kırmızı olsun, tüm patatesler yeşile dönme potansiyeline sahiptir ve bu durumda yeşil, görülmesi istenen bir renk değildir. Patates cildiniz yeşil görünüyorsa, bunun neden olduğunu ve bu konuda ne yapılabileceğini öğrenmek için okumaya devam edin.

Patates Kaplamaları Neden Yeşile Dönüyor?

Patates kabukları neden yeşile dönüyor? Patates üzerindeki yeşil deri ışığa maruz kalmaktan kaynaklanır. Yeşil patates derisine bir patates mutfak tezgahında veya pencere pervazında saklandığında veya patates toprak yüzeyine çok yakın büyüdüğünde bile ortaya çıkabilir, bu nedenle patatesleri bir höyükte yetiştirme ve hasat edilen patatesleri tamamen serin bir şekilde saklama önerisi , karanlık alan.

Patates derisinin yeşili yenildiğinde acı bir tada sahiptir. Ancak, acı patates cildi, patates cildi yeşil göründüğünde spuds yememenin en iyi nedenidir. Patateslerin üzerindeki yeşil deri klorofil pigmentasyonundan gelir. Kendi başına klorofil bir sorun değildir, ancak toksik olabilen bir patates yumruda ortaya çıkan ışığa karşı diğer bir yanıttır.

Işığa maruz kaldıklarında, patates yumruları da renksiz solanin alkaloid üretimini arttırır. Solanin üretimi ve miktarı, maruz kalma süresi ve ışığın yoğunluğu ile doğru orantılı olarak artar. Yani bu yeşil patates derisinin içinde oldukça toksik olabilen solanin vardır.

Patatesin bu ışığa maruz kalması sırasındaki sıcaklık da bir faktördür, çünkü yeşil patates derisine sıcaklık yükseldikçe artan enzimatik bir süreç neden olur. Patates cildinin yeşillendirilmesi, sıcaklıklar 4 ° C olduğunda, buzdolabında saklanırken olduğu gibi olmaz ve sıcaklık 20 ° C olduğunda en çok eğilimlidir. Daha yüksek sıcaklıklar patates üzerinde yeşil deri oluşturmaz; ancak, spud'un çürümesi daha olasıdır.

Acı Patates Kabuğu

Acı patates kabukları solaninin spudda yüksek konsantrasyonda olduğunu gösteren bir uyarı işaretidir. Çok miktarda solanin tüketmek hastalığa veya muhtemelen ölüme neden olabilir. Bununla birlikte, toksik solanin 200 lb'lik bir kişi için 100 onstur ve bu 20 lbs yiyen kişiye dönüşür. bir günde bütün patates! Patatesin üzerindeki yeşil deri, en yüksek solanin konsantrasyonuna ve dolayısıyla en zehirli alana sahip olduğu için bütün patateslerden bahsediyorum.

Herhangi bir potansiyel tehlikeyi en aza indirmek için, patates üzerindeki yeşil deri ayrıştırılmalı ve yeşil renkli alanlar kesilmelidir. Ayrıca, en yüksek miktarda solanine sahip olacağı için yumru gözleri çıkarın. Genellikle, bir kural olmalıdır: acı patates derileri yemeyin.

Yeşil Patates Cildi Nasıl Önlenir?

Yukarıda belirtildiği gibi, bir patatesdeki acı bir tat solaninin varlığına dair bir uyarıdır ve çoğu insanın böyle hoş olmayan bir lezzet tüketmesi pek olası değildir. Herhangi bir toksik solanin yutma olasılığını daha fazla önlemek için, patatesleri serin ve karanlık bir yerde saklayın, herhangi bir potansiyel yeşil cildi bir patates üzerinde açığa çıkarmak için iyice yıkayın ve bu tür alanları kesin veya soyun, özellikle pişirmeden önce kabuğu ve gözleri .

Herhangi bir nedenle patateslerin kısa bir süre aydınlatılmış bir alanda saklanması gerekiyorsa, bunları yüzde 3'lük bir bulaşık makinesi deterjanı çözeltisine, bir ons suya (2 yemek kaşığı) daldırın. Bildirildiğine göre, bu patatesleri 2-10 gün boyunca koruyacaktır.

Diyorum ki, patates üzerindeki yeşil cildi ve zararlı miktarlarda solanin olasılığını önlemek için serin, karanlık bir depolama alanı bulun.