Taze Sebzelerin Belirtileri - Sebzelerin Taze Olduğu Nasıl Anlaşılır

Taze sebzeler sadece daha iyi tadı değil, aynı zamanda sizin için daha iyidir. Çalışmalar, sebzelerin hasattan hemen sonra besin değerini kaybetmeye başladığını göstermiştir. Vitaminler en savunmasız olanlardır. Örneğin ıspanak, ilk 24 saat içinde C vitamini içeriğinin% 90'ını kaybedebilir. Sebzelerin taze olup olmadığını nasıl anlayacağınızı bilmek, evde olgun bahçe sebzeleri yetiştiriyor veya mağazadan satın alıyor olun önemli bir beceridir.

Sebzeler Ne Zaman Taze?

Taze ve olgun aynı şey değildir. Taze, bir sebzenin hasatından bu yana geçen süreyi gösterirken, olgunluk en yüksek olgunluğa işaret eder. Amerika Birleşik Devletleri'nin çeşitli bölgelerinde birçok sebze yetiştirilir ve hasat edilir. Bazı sebzeler, yılın zamanına ve mevcut büyüme mevsimine bağlı olarak yabancı ülkelerden gelir.

Mağaza raflarınıza ulaşmak için uzun mesafeler kat eden sebzeler genellikle en yüksek olgunluğa ulaşmadan önce toplanır. Taze sebzeler gittikçe, bu dünya gezginleri en az besleyici olurdu. Kendi sebzelerinizi yetiştirmek veya yerel olarak yetiştirilen, taze hasat edilmiş ürünleri satın almak, en yüksek besin değerini sağlamanın en iyi yoludur.

Sebze Tazeliğine Karar Vermek

Bahçeniz için zamanınız veya vaktiniz yoksa, bir çiftçi pazarında alışveriş yapmak, taze sebzelere el koymanın bir yoludur. Köşe bakkalında alışveriş yaparken, mümkün olduğunca yerel olarak yetiştirilen sebzeleri satın alın. Bu seçenekler genellikle şu anda mevsimde olan üretime bağlı kalmak anlamına gelir. Ancak mevsimsel olarak kullanılamayan ürünler bile tazelikten yoksun olabilir. Taze sebzelerin küçük belirtilerini değerlendirmek için şu ipuçlarını deneyin:

• Gözle Muayene: Gözleriniz sebze tazeliğine güçlü görsel ipuçları verebilir. Koyu lekeler veya küf içermeyen parlak, eşit bir renk arayın. Taşıma sırasında çürükler, ezikler veya hasarlı ciltler oluşabilir. Bu noktalar çabucak bozulabilir ve çürümeyi yakın alanın ötesine yayabilir. Kırışık cilt veya solgun yapraklar sebzelerin eski olduğuna dair iyi göstergelerdir. Mil uçlarını kontrol edin. Gerçekten “taze çekilmiş” sebzeler hasat noktasında çok az kızarır.

• Koklama Testi: Sebzeyi burnunuza yakın bir şekilde iyi bir nefes almak için sallayın. Sebzeler, koku ile tespit edilebilen esterler ve kükürt bileşikleri gibi çeşitli kimyasallar salar. Genel olarak taze ürünler taze kokar. Bazı sebzeler, özellikle de lahana ailesininkiler, taze olduğunda hafifçe keskin bir kokuya sahiptir. Bu sebzeler yaşlandıkça bu lahana kokusu daha da güçlenir. Koklama testi, tüketicilerin ambalaj tarafından gözle görülür şekilde engellenen küf veya bozulmayı tespit etmelerine de yardımcı olabilir.

• Dokunmatik Değerlendirme: Son olarak, dokusunu ve sıkılığını test etmek için sebzeyi sıkıca kavrayın. Taze sebzelerin dokunsal belirtileri, ürün türüne bağlı olacaktır. Biber, kabak ve salatalık lastik gibi değil, sert hissetmelidir, domates, mantar ve baş marul taze olduğunda hafif bir esnekliğe sahip olacaktır. Tatlı patates ve soğan daha sağlam bir his verecektir. İncelik veya huysuzluk, tüm ürün türlerinde toplam sebze tazeliği eksikliğini gösterir.

En taze ürünü seçmek için duyularınızı kullanmanın yanı sıra, yerel ürünün yerel pazarınıza ne zaman teslim edildiğine de dikkat edin. Ürün müdürüne hangi gün yeni sebzelerin raflara çarptığını sorun ve alışveriş gezilerinizi buna göre yapın. Taze ürünleri daha hızlı taşımak için tasarlanan satışlardan yararlanın ve sık sık taze sebzelerin belirtilerini gördüğünüz yerde alışveriş yapın.