Kalın Cilde Sahip Üzümler: Kalın Derili Üzüm Çeşitleri

“Ah, Beulah, bana bir üzüm soy.” Mae West’in “No Angel” filmindeki “Tira” karakteri diyor. Bunun gerçekte ne anlama geldiğine dair birkaç yorum var, ancak kalın derili üzümlerin gerçekten var olduğunu ve çok iyi soyulması gerekebileceğini söylemek için yeterli. Kalın üzüm kabukları hakkında daha fazla bilgi edelim.

Kalın Kabuklu Üzüm

Kalın tenli üzümler aslında bir zamanlar normdu. Bugün kullandığımız üzüm türlerinin oluşturulması 8.000 yıldan fazla seçici yetiştiriciliğe ihtiyaç duyuyor. Eski üzüm yiyenler, şüphesiz bir köle veya hizmetçi, kalın derili üzümleri soymak ve sadece zor epidermisi çıkarmak için değil, aynı zamanda hoş olmayan tohumları da çıkarmak için birisine sahip olabilirler.

Bazıları belirli amaçlar için ve bazıları çapraz kullanımlarla yetiştirilen birçok farklı üzüm çeşidi vardır. Şarap için yetiştirilen üzümler, yenilebilir çeşitlerden daha kalın kabuklara sahiptir. Şarap üzümleri genellikle tohumlarla daha küçüktür ve daha kalın derileri şarap imalatçıları için arzu edilen bir özelliktir, çünkü kokunun çoğu deriden elde edilir.

Sonra muscadine üzümümüz var. Muscadine üzümleri güneydoğu ve güney-orta Amerika Birleşik Devletleri'ne özgüdür. 16. yüzyıldan beri yetiştirilmektedirler ve bu sıcak ve nemli iklimlere iyi adapte olmuşlardır. Ayrıca diğer üzüm türlerinden daha az soğutma saatine ihtiyaç duyarlar.

Muscadine üzümleri (meyveleri) renklidir ve belirtildiği gibi inanılmaz derecede sert bir cilde sahiptir. Onları yemek, deride bir delik ısırmayı ve daha sonra posayı emmeyi içerir. Tüm üzümler gibi muscadinler, çoğu sert deride mükemmel bir antioksidan ve diyet lifi kaynağıdır. Bu nedenle, cildi atmak daha lezzetli olabilirken, bir kısmını yemek inanılmaz derecede sağlıklıdır. Ayrıca şarap, meyve suyu ve jöle yapmak için kullanılırlar.

Bazen dörtte birinden daha büyük olan büyük üzümler, muscadines, demetlerden ziyade gevşek kümelerde büyür. Bu nedenle, bütün demetleri kesmek yerine bireysel meyveler olarak hasat edilirler. Olgunlaştıklarında, zengin bir aroma yayarlar ve gövdeden kolayca kaydırılırlar.

Çekirdeksiz üzümlerin de kalın bir cilde sahip olma olasılığı daha yüksektir. Popüler tercih nedeniyle, çekirdeksiz çeşitler Thompson Seedless ve Black Monukka gibi çeşitlerden yetiştirildi. Tüm çekirdeksiz üzümlerin kalın derileri yoktur, ancak bazıları 'Neptün' gibi.