Kızılcık Hasadı: Kızılcık Nasıl ve Ne Zaman Seçilir

Yüksek C vitamini konsantrasyonu ve antioksidan özellikleri nedeniyle, kızılcıklar sadece Şükran Günü'ndeki yıllık kullanımlarına düşmekle kalmamış, bazıları için neredeyse günlük bir elyaf haline gelmiştir. Peki kızılcık nasıl hasat edilir?

Kızılcık nasıl hasat edilir

Ticari olarak yetiştirilen kızılcıklar Amerikan kızılcıkları (Vaccinium macrocarpon) veya bazen lowbush olarak adlandırılır. Aslında koşucuları 6 feet'e kadar uzatabilen odunsu, çok yıllık sarmaşıklardır. İlkbahar geldiğinde, sarmaşıklar koşuculardan dik filizler gönderir, daha sonra çiçekler ve ardından sonbaharda kızılcıklar üretir.

Ticari olarak yetiştirilen bu düşük meyveli kızılcık çeşitleri bataklıklar, sfagnum yosunu, asidik su, turba tortuları ve su yüzeyinde mat benzeri bir maddeden oluşan bir sulak ekosistemde yetiştirilir. Bataklık kum, turba, mezar ve kil tabakaları ile katmanlıdır ve kızılcıkların uygun olduğu özel bir ortamdır. Aslında, bazı kızılcık bataklıkları 150 yaşından büyüktür!

Hepsi çok ilginç, ama çiftçilerin kızılcıkları nasıl hasat ettiklerine veya ne zaman kızılcık seçeceklerine bizi gerçekten getirmiyor.

Kızılcık ne zaman alınır

Erken ilkbaharda, kızılcık koşucuları çiçeklenmeye başlar. Çiçek daha sonra tozlaşır ve yaz boyunca olgunlaşmaya devam eden küçük, mumsu, yeşil bir meyveye dönüşmeye başlar.

Eylül sonunda, meyveler yeterince olgunlaştı ve kızılcık hasadı başladı. Kızılcıkları hasat etmek için iki yöntem vardır: kuru hasat ve ıslak hasat.

Kızılcık nasıl hasat edilir?

Çoğu ticari çiftçi ıslak hasat yöntemini kullanır, çünkü çoğu meyveyi toplar. Islak hasat mahsulün yaklaşık yüzde 99'unu alırken kuru hasat sadece üçte biri alır. Islak hasat meyveleri ısıl işleme tabi tutulmalı ve meyve suyu veya sos haline getirilmelidir. Peki ıslak hasat nasıl çalışır?

Kızılcık yüzer; İçlerinde hava cepleri vardır, bu nedenle su basmış bataklıklar meyvenin asmadan çıkarılmasını kolaylaştırır. Su makaraları veya “yumurta çırpıcıları” bataklık suyunu karıştırır, bu da meyveleri sarmaşıklardan suyla yüzeye çıkarır. Sonra plastik veya ahşap “bomlar” meyveleri toplar. Daha sonra temizleme ve işleme için alınacak bir konveyör veya pompa ile bir kamyona kaldırılırlar. Tüm ticari kızılcıkların yüzde 90'ından fazlası bu şekilde hasat edilir.

Kuru yöntemi kullanarak kızılcık toplamak daha az meyve verir, ancak en yüksek kalitede meyve verir. Kuru hasat kızılcık bütün olarak taze meyve olarak satılmaktadır. Mekanik çim biçme makineleri, büyük çim biçme makineleri gibi, kızılcıkları asmadan koparmak için metal dişlere sahiptir ve bunlar daha sonra çuval çuvallarına konur. Helikopterler daha sonra toplanan meyveleri kamyonlara taşır. Bir sıçrama tahtası ayırıcı, taze meyveleri asallarını geçmiş olanlardan ayırmak için kullanılır. En sert, en taze meyveler eski veya hasarlı meyvelerden daha iyi sıçrar.

Makineler kızılcık hasatına yardım etmek için icat edilmeden önce, meyveleri elle toplamak için 400-600 çiftlik işçisine ihtiyaç duyuldu. Bugün, bataklıkları hasat etmek için sadece 12 ila 15 kişi gerekiyor. Yani, kendi kızılcıklarınızı büyüyor ve topluyorsanız, onları sel (pratik olmayabilir) veya kuru olarak seçin.

Bunu yapmak için, dışarıda kuru olduğundan emin olun. Toplama için iyi meyveler dokunuşa sağlam ve kırmızı ila koyu kırmızı bir renk olmalıdır. Hasattan sonra, olgun kızılcıklarınızın güzel ve yaylı olmasını sağlamak için düz bir yüzeye karşı “sıçrama testi” ni deneyebilirsiniz.