Emmer Buğday Nedir: Emmer Buğday Bitkileri Hakkında Bilgi

Bu yazıda, bir çanta Doritos ve bir küvet ekşi krema (evet, birlikte lezzetli!) Benim adım çığlık atıyor. Bununla birlikte, çoğunlukla sağlıklı bir diyet yemeye çalışıyorum ve şüphesiz buzdolabındaki daha besleyici seçeneğe, bir farro ve sebze salatasına, elbette bazı cipslerle yerçekimine geçeceğim. Peki farro'nun sağlık yararları nelerdir ve yine de nedir? Farro hakkında daha fazla bilgi edinmek veya buğday otu demlemek için okumaya devam edin.

Emmer Buğday Hakkında Bilgi

Konuları yeni değiştirdiğimi mi sanıyordun? Hayır, farro aslında üç çeşit hatıra tanesinin İtalyanca kelimesidir: einkorn, yazıldığından ve emmer buğdayı. Sırasıyla farro piccolo, farro grande ve farro medio olarak anılırsa, bu üç tanenin her biri için tüm kelimeyi yakalamak olmuştur. Peki, emmer buğdayı tam olarak nedir ve diğer emmer buğdayı gerçekleri ve beslenme bilgilerini kazabiliriz?

Emmer Buğday Nedir?

Emmer (Triticum dicoccum) yıllık otların buğday ailesinin bir üyesidir. Düşük verimli bir tente buğdayı - kıl benzeri bir uzantı olan tente - ilk olarak Yakın Doğu'da evcilleştirildi ve eski zamanlarda yaygın olarak yetiştirildi.

Emmer, buğdayın kabuğudır, yani tahılları saran güçlü diş etlerine veya kabuklarına sahiptir. Tahıl harmanlandıktan sonra, buğday başak, tahılları kabuklardan ayırmak için öğütme veya vurma gerektiren başakçıklara ayrılır.

Emmer Buğday Diğer Gerçekler

Emmer ayrıca nişasta buğdayı, pirinç buğdayı veya iki taneli yazım olarak da adlandırılır. Bir zamanlar inanılmaz derecede değerli bir ürün, emmer yakın zamana kadar önemli tahıl yetiştiriciliği arasındaki yerini kaybetmişti. Hala İtalya, İspanya, Almanya, İsviçre, Rusya ve daha yakın zamanlarda, birkaç yıl öncesine kadar öncelikle hayvancılık için kullanılan dağlarda yetiştirilmektedir.

Bugün, daha yaygın “farro” genellikle gördüğünüz kelime olmasına rağmen, emmer'in birçok menüde popülaritesinin kanıtını görüyorsunuz. Öyleyse emmer veya farro neden bu kadar popüler oldu? Tüm hesaplara göre, farro çoğumuz için sağlık yararlarına sahiptir.

Emmer Buğday Beslenmesi

Emmer, binlerce yıldır eski Mısırlıların besleyici bir günlük elyafıydı. Binlerce yıl önce ortaya çıktı ve hâlâ yetiştirildiği İtalya'ya girdi. Emmer lif, protein, magnezyum ve diğer vitaminler bakımından zengindir. Baklagillerle birleştirildiğinde tam bir protein kaynağıdır ve bu da onu vejetaryen bir diyete veya bitki bazlı bir yüksek proteinli gıda kaynağı arayan herkes için mükemmel bir katkı sağlar.

Bahsettiğim gibi, harika bir salata tanesi yapar ve ekmek veya makarna yapmak için kullanılabilir. Ayrıca çorbalarda lezzetlidir ve genellikle pirinç kullanan sebzelerin köri gibi pirinç kullanan yemeklerin doyurucu bir yerine geçer. Pirinç yerine farro kullanmayı deneyin.

Toplu olarak farro (einkorn, hecelenmiş ve emmer) olarak adlandırılan üç tanenin yanı sıra, Türkiye Kırmızı Buğday gibi yadigarı çeşitleri de vardır. Türkiye Kırmızısı, 19. yüzyılda Rus ve Ukraynalı göçmenler tarafından Amerika Birleşik Devletleri'ne getirildi. Her çeşit benzer besin bileşenlerine ve sadece biraz farklı tatlara sahiptir. Bir restoran menüsünde farro görürseniz, bu tahıllardan herhangi birini alıyor olabilirsiniz.

Modern buğday çeşitleriyle karşılaştırıldığında, emmer gibi eski tahıllar glütende daha düşüktür ve mineraller ve antioksidanlar gibi mikro besin maddelerinde daha yüksektir. Bununla birlikte, tüm eski ve hatıra buğdayında olduğu gibi gluten içerirler. Gluten, tahılda bulunan farklı proteinlerin bir bileşimidir. Modern tahıllarda glütene tepki gösteren bazı insanlar eski tahıllardakilere duyarlı olabilir veya olmayabilir, emmer bu proteinlere duyarlı olan herkes için iyi bir seçim değildir. Çölyak hastalığı olan insanlar onlardan tamamen kaçınmalıdır.