Jalapeño Cilt Çatlama: Jalapeño Biberlerinde Corking Nedir

Ev yapımı yetiştirilmemiş ürünleri bulmak genellikle zordur, ancak bazı marringler mutlaka meyvenin veya sebzenin kullanılamadığının bir göstergesi değildir. Örneğin jalapeños'u ele alalım. Bazı küçük jalapeño cilt çatlakları bu biberlerde yaygın bir manzaradır ve jalapeño mantarı olarak adlandırılır. Jalapeño biberleri tam olarak nedir ve kaliteyi herhangi bir şekilde etkiler mi?

Corking nedir?

Jalapeño biberleri üzerinde mantar oluşumu, biber cildinin yüzeyinde yara izi veya küçük çizgiler olarak görülür. Jalapeño cildinin bu şekilde çatladığını gördüğünüzde, biberin hızlı büyümesini karşılamak için gerilmesi gerektiği anlamına gelir. Ani yağmurlar veya bol miktarda güneşle birleştirilen diğer su bolluğu (daha yumuşak hortumlar), biberin büyümeye neden olmasına ve mantarların tıkanmasına neden olur. Bu mantarlaşma işlemi birçok acı biber türünde gerçekleşir, ancak tatlı biber çeşitlerinde gerçekleşmez.

Jalapeño Corking Bilgi

Tıkanmış Jalapeños, Amerikan süpermarketinde sıklıkla görülmez. Bu hafif leke, buradaki yetiştiriciler için bir zarar olarak görülüyor ve mantarı tıkanmış biberler, kusurun fark edilmediği konserve gıdalara işleniyor. Ek olarak, mantarlı bir jalapeño'nun cildi biraz daha kalın olabilir, bu da kalitesi üzerinde hiçbir etkisi yoktur.

Dünyanın diğer bölgelerinde ve gerçek biber meraklısına, hafif jalapeño cilt çatlaması aslında istenen bir kalitedir ve hatta işaretlenmemiş kardeşlerinden daha yüksek bir fiyat alabilir.

Jalapeños hasadı için harika bir gösterge, biber tohumu paketlerinde listelenen tarihe kadar hasat edilmesidir. Yılın çeşitli zamanlarında farklı biber çeşitleri ve USDA yetiştirme bölgelerindeki farklılıkları barındırmak için optimum toplama tarihi bir aralıkta verilecektir. Acı biberlerin çoğu, ekimden 75 ila 90 gün sonradır.

Corking, jalapeño biberlerinizi ne zaman hasat edeceğiniz konusunda harika bir ölçüdür. Biber olgunlaşmaya yakın olduğunda ve cilt bu stres izlerini (mantar) göstermeye başladığında, onlara yakından bakın. Deri parçalanmadan önce biberleri toplayın ve biberlerinizi olgunluğun zirvesinde çektiğinizden emin olacaksınız.