Jicama Nedir: Jicama Beslenme Bilgisi ve Kullanım Alanları

Meksika şalgamı veya Meksika patatesi olarak da bilinen Jicama, çiğ veya pişmiş olarak yenen ve şimdi çoğu süpermarkette yaygın olarak bulunan gevrek, nişastalı bir köküdür. Lezzetli salatalara çiğ dilimlendiğinde veya Meksika'da olduğu gibi, kireç ve diğer baharatlarla (genellikle biber tozu) marine edildiğinde ve bir çeşni olarak servis edildiğinde, jicama için bolca kullanılır.

Jicama nedir?

Tamam, ama Jicama nedir? İspanyolcada “jicama” yenilebilir herhangi bir kökü ifade eder. Bazen bir yam fasulyesi olarak adlandırılsa da, jicama (Pachyrhizus erosus) gerçek yam ile ilgisi yoktur ve bu yumrudan farklı olarak tadı vardır.

Jicama yetiştiriciliği son derece uzun ve büyük yumrulu köklere sahip bir tırmanma baklagil bitkisinin altında gerçekleşir. Bu musluk köklerinin her biri beş ay içinde 6-8 feet ağırlığında olabilir ve sarmaşıklar 2o feet uzunluğa ulaşır. Jicama donmayan iklimlerde yetişir.

Jicama bitkilerinin yaprakları üç yapraklı ve yenmez. Gerçek ödül, ilk yıl içinde hasat edilen devasa taproottur. Jicama yetiştirme bitkileri yeşil lima fasulyesi şeklinde baklalara sahiptir ve 8-12 inç uzunluğunda beyaz çiçek kümeleri taşır. Sadece musluk kökü yenilebilir; yapraklar, gövdeler, baklalar ve tohumlar toksiktir ve atılmalıdır.

Jicama Beslenme Bilgileri

Doğal olarak porsiyon başına 25 kalori kalorisi düşük olan jicama, yağsız, sodyum oranı düşük ve mükemmel bir C vitamini kaynağıdır ve bir porsiyon çiğ jicama önerilen günlük değerin yüzde 20'sini sağlar. Jicama, porsiyon başına 3 gram sağlayan harika bir lif kaynağıdır.

Jicama için kullanır

Jicama yetiştiriciliği Orta Amerika'da yüzyıllardır uygulanmaktadır. Bir elma ile çapraz bir su kestanesi gibi çıtır ve tadı benzer hafif tatlı taprootu için değerlidir. Sert dış kahverengi kabuk, yukarıda belirtildiği gibi kullanılan beyaz, yuvarlak bir kök bırakarak - gevrek bir salata katkısı olarak veya bir çeşni olarak marine edilir.

Asya aşçıları, wokama yerine bir wok içinde pişirilmiş veya sote edilmiş tariflerinde su kestanesi yerine kullanılabilir. Meksika'da son derece popüler bir sebze olan jicama, bazen biraz yağ, kırmızı biber ve diğer tatlarla çiğ olarak servis edilir.

Meksika'da, jicama'nın diğer kullanımları arasında, jicama bebeklerinin kağıttan kesildiği 1 Kasım'da kutlanan “Ölüler Festivali” nin unsurlarından biri olarak kullanılması sayılabilir. Bu festivalde tanınan diğer yiyecekler şeker kamışı, mandalina ve yer fıstığıdır.

Jicama Yetiştiriciliği

Fabaceae familyasından veya baklagil ailesinden, jicama Porto Riko, Hawaii ve Meksika'da ve güneybatı Amerika Birleşik Devletleri'nin daha sıcak bölgelerinde ticari olarak yetiştirilmektedir. İki ana çeşit vardır: Pachyrhizus erosus ve daha geniş köklü bir çeşitlilik P. tuberosussadece yumrularının büyüklüğü ile ayırt edilir.

Genellikle tohumlardan ekilen jicama, orta derecede yağmurlu sıcak iklimlerde en iyisini yapar. Bitki dona karşı hassastır. Tohumdan ekilirse, kökler hasattan önce yaklaşık beş ila dokuz aylık bir büyüme gerektirir. Bütünden başlandığında, küçük kökler, olgun kökler üretmek için sadece üç ay gerekir. Çiçeklerin çıkarılmasının jicama bitkisinin verimini arttırdığı gösterilmiştir.