Alabaş Yeşillikleri Yemek: Alabaş Yaprakları Hasat ve Pişirme İpuçları

Lahana ailesinin bir üyesi olan kohlrabi, donma sıcaklıklarına çok az toleransı olan serin mevsim sebzesidir. Bitki genellikle ampuller için yetiştirilir, ancak genç yeşillikler de lezzetlidir. Bununla birlikte, hasat için büyüyen yetiştirme yeşillikleri, ampulün boyutunu azaltacaktır. Hem ampul hem de yeşillikler besin açısından zengindir, lifle doldurulur ve hem A hem de C Vitaminlerinde yüksektir.

Alabaş Yaprakları Yenilebilir mi?

Hevesli ev gurmesi, “Alabaş yaprakları yenilebilir mi?” Diye sorabilir. Cevap kocaman bir evet. Bitki genellikle kalın ampul için yetiştirilse de, bitki gençken oluşan daha küçük yaprakları da alabilirsiniz. Bunlar ıspanak veya kara lahana gibi kullanılır.

Alabaş yeşillikleri kalındır ve pişirildiğinde veya buharda pişirildiğinde en iyi tadı vardır, ancak salatalarda doğranmış olarak da yenir. Erken ilkbaharda alabaş yaprakları hasat etmek, lezzetli, yumuşak yeşillikler elde etmek için en iyi zamandır.

Büyüyen Alabaş Yeşillikleri

İlkbaharda son dondan bir ila iki hafta önce bol miktarda organik değişiklik ile iyi hazırlanmış toprakta tohumlar. Toprağın hafif, inch inçlik bir tozunun altında ekin, sonra fide göründükten sonra bitkileri 6 inç arayla inceltin.

Alanı sık sık ayıklayın ve toprağı orta derecede nemli tutun, ancak hantal değil. Ampul küçük olduğunda ve yeni oluşmaya başladığında yaprakları toplamaya başlayın.

Yaprakları çiğneyecek cabbageworms ve diğer invaziv zararlılara dikkat edin. Organik ve güvenli böcek ilaçları veya eski “al ve ez” yöntemi ile mücadele et.

Alabaş Yaprakları Hasat

Alabaş yeşillikleri hasat ederken yeşilliklerin üçte birinden fazlasını almayın. Ampulleri hasat etmeyi planlıyorsanız, sebzenin oluşumu için güneş enerjisi sağlamak için yeterli yeşillik bırakın.

Ampulün yaralanmasını önlemek için yaprakları çekmek yerine kesin. Yemekten önce yeşillikleri iyice yıkayın.

Yeşilliklerin tutarlı bir şekilde hasat edilmesi için, serin ve yağmurlu mevsimde her hafta ekerek ilkbaharda ardışık dikim yapın. Bu, sabit bir bitki kaynağından yaprakları hasat etmenizi sağlayacaktır.

Yemek Alabaş Yaprakları

Alabaş yeşillikleri diğer sebze yeşillikleri gibi kullanılır. En küçük yapraklar salatalara veya sandviçlere konacak kadar hassastır, ancak yaprakların çoğu pişirilmeden kalın ve sert olacaktır. Alabaş yapraklarını pişirmek için birçok tarif var.

Çoğu yeşillik geleneksel olarak bir stokta veya lezzetli et suyunda pişirilir. Vejetaryen bir versiyon yapabilir veya jambon füme, pastırma veya başka zengin değişiklikler ekleyebilirsiniz. Kalın kaburgaları kesin ve yaprakları iyice yıkayın. Onları doğrayın ve kaynar bir sıvıya ekleyin.

Isıyı orta düşük seviyeye getirin ve yeşillerin solmasına izin verin. Yapraklar ne kadar az pişirilirse, sebzede hala daha fazla besin bulunur. Yaprakları sebze graten veya güveçe de ekleyebilirsiniz.