Kakao Kapsülleri Nasıl İşlenir - Kakao Çekirdeği Hazırlama Kılavuzu

Çikolata, insanlığın en büyük zayıflıklarından biri olmalı ve çikolata ile iyi giden kahve olmalı. Tarihsel olarak, lezzetli fasulye üzerinde savaşlar yapıldı, çünkü fasulye onlar. Çikolata yapma süreci kakao çekirdeklerinin işlenmesi ile başlar. Kakao çekirdeği hazırlama ipeksi, tatlı bir çikolataya dönüşmeden önce çok çaba sarf eder.

Çikolata yapımıyla ilgileniyorsanız, kakao baklalarının nasıl işleneceğini öğrenmek için okumaya devam edin.

Kakao Çekirdeği Hazırlama Hakkında

Kakao çekirdeklerinin doğru işlenmesi, kahve çekirdekleri kadar önemlidir ve zaman alıcı ve karmaşıktır. İşletmelerin birinci sırası hasattır. Kakao ağaçları 3-4 yaşlarında meyve verir. Pods, ağacın gövdesinden doğar ve yılda 20-30 kapsül verebilir.

Bakla rengi, kakao ağacının çeşitliliğine bağlıdır, ancak renge bakılmaksızın, her bakla içinde tatlı beyaz bir hamurla kaplı 20-40 kakao çekirdeği bulunur. Fasulye hasat edildikten sonra, çikolataya dönüştürülmesi gerçek işi başlar.

Kakao Kapları ile Ne Yapmalı

Baklalar toplandıktan sonra, açık olarak ayrılırlar. İçindeki çekirdekler daha sonra bölmeden alınır ve yaklaşık bir hafta boyunca hamurla fermente bırakılır. Ortaya çıkan fermantasyon, çekirdeklerin daha sonra çimlenmesini önleyecek ve daha sağlam bir lezzet yaratacaktır.

Bu fermantasyon haftasından sonra, fasulye paspaslar üzerinde veya özel kurutma ekipmanı kullanılarak güneşte kurutulur. Daha sonra intosacks paketlenir ve gerçek kakao işleminin yapılacağı yere taşınır.

Kakao Kapsülleri Nasıl İşlenir

Kurutulmuş fasulye işleme tesisine ulaştıktan sonra ayrılır ve temizlenir. Kuru fasulye çatlar ve hava akışları kabuğun ucundan ayrılır, çikolata yapımında kullanılan küçük bitler.

Sonra, tıpkı kahve çekirdekleri gibi, sihir kavurma işlemiyle başlar. Kakao çekirdeklerinin kavurulması, çikolataların lezzetini geliştirir ve bakterileri öldürür. Uçlar arich, koyu aroma renginde koyu bir aroma ve lezzet olana kadar özel fırınlarda kavrulur.

Uçlar kavrulduktan sonra,% 53-58 kakao yağı içeren kalın bir çikolata “kütlesi” haline gelene kadar öğütülürler. Kakao kütlesi kakao yağını çıkarmak için preslenir ve daha sonra soğutulur, burada katılaşır. Bu şimdi daha fazla çikolata ürününün temelini oluşturuyor.

Kakao işleme uygulamasını kısaltmış olsam da, kakao çekirdeği hazırlama aslında oldukça karmaşıktır. Aynı zamanda, ağaçların büyümesi ve hasat edilmesi. Bu nefis tatlı yapmak için ne kadar zaman geçtiğini bilmek, muameleleri daha da takdir etmenize yardımcı olmalıdır.