Japon Otlar ve Baharatlar: Bir Japon Bitki Bahçesi Büyüyen

Bitki bahçesi binlerce yıldır Japon kültürünün önemli bir parçası olmuştur. Bugün, “ot” duyduğumuzda, lezzet için yemeğimize serpiştirdiğimiz baharatları düşünüyoruz. Bununla birlikte, Japon bitki bitkileri genellikle hem mutfak hem de tıbbi değere sahiptir. Yüzyıllar önce, hastalıkları tedavi etmek için yerel kliniğe koşamazdınız, bu nedenle bu şeyler evde bahçeden taze otlar ile tedavi edildi. Kendi bahçenizde Japon bitkilerini nasıl yetiştireceğinizi öğrenmek için okumaya devam edin. Sadece bazı geleneksel Japon otları ve baharatları yetiştirdiğinizi keşfedebilirsiniz.

Bir Japon Bitki Bahçesi Büyüyen

1970'lere kadar bitki ithalatı çok fazla düzenlenmedi. Bu nedenle, yüzyıllarca ABD'ye Japonya gibi diğer ülkelerden gelen göçmenler genellikle yanlarında en sevdikleri mutfak ve şifalı bitkilerin tohumlarını veya canlı bitkilerini getirdi.

Bu bitkilerin bazıları çok iyi gelişti ve istilacı hale geldi, diğerleri ise yeni ortamlarında mücadele etti ve öldü. Diğer durumlarda, ilk Amerikalı göçmenler aynı bitkilerin bazılarının burada zaten büyüdüğünü fark ettiler. Bugün bunlar devlet kurumları tarafından çok daha düzenlenmiş olsa da, nerede yaşarsanız yaşayın Japon bir bitki bahçesi oluşturabilirsiniz.

Avrupa patatesleri gibi geleneksel Japon bitki bahçesi, eve yakın yerleştirildi. Bu, mutfak kapısının dışına çıkıp yemek pişirmek veya tıbbi kullanım için bazı taze otları kırpabilmek için planlandı. Japon bitki bahçeleri meyve, sebze, süs bitkileri ve elbette mutfak ve tıbbi Japon otları ve baharatlarından oluşuyordu.

Her bitki bahçesi gibi, bitkiler bahçe yataklarında ve saksılarda bulunabilir. Japon bitki bahçeleri sadece yararlı olmakla kalmayıp aynı zamanda estetik olarak tüm duyulara hitap edecek şekilde düzenlendi.

Japon Bahçeleri için Otlar

Japon bitki bahçesi düzeni, dünyadaki diğer bitki bahçelerinden gerçekten farklı olmasa da, Japon bahçeleri için otlar farklıdır. İşte en yaygın Japon bitki bitkilerinden bazıları:

Shiso (Perilla fructescens) - Shiso Japon fesleğen olarak da bilinir. Hem büyüme alışkanlığı hem de bitkisel kullanımları fesleğen ile çok benzerdir. Shiso neredeyse tüm aşamalarda kullanılır. Filizler garnitür olarak kullanılır, büyük olgun yapraklar tamamen sarılır veya garnitür için rendelenir ve çiçek tomurcukları hojiso adı verilen favori bir Japon muamelesi için turşulur. Shiso iki şekilde gelir: yeşil ve kırmızı.

Mizuna (Brassica rapa var. niposinica) - Mizuna, roka ile aynı şekilde kullanılan Japon hardal yeşili. Yemeklere hafif biber tadı ekler. Saplar da turşudur. Mizuna, gölgede en iyi şekilde yetişen ve yapraklı bahçelerde kullanılabilen küçük yapraklı bir sebzedir.

Mitsuba (Cryptotaenia japonica) - Japon maydanozu olarak da bilinir, bitkinin tüm kısımları yenilebilir olmasına rağmen, yaprakları en yaygın olarak garnitür olarak kullanılır.

Wasabina (Brassica juncea) - Yemeklere baharatlı bir lezzet katan bir başka Japon hardal yeşili wasabina. İhale genç yapraklar salatalarda taze yenir veya çorbalarda, karıştırılarak kızartılmış veya güveçlerde kullanılır. Ispanak gibi kullanılır.

Şahin Pençe Biber (Kırmızı biber) - Dünya çapında süs biberi olarak yetiştirilen Japonya'da Hawk Claw biberleri Takanotsume olarak bilinir ve erişte yemeklerinde ve çorbalarda önemli bir bileşendir. Pençe şeklindeki pul biber çok baharatlıdır. Kullanmadan önce genellikle kurutulur ve öğütülür.

Gobo / Dulavratotu kökü (Arctium lappa) - ABD'de dulavratotu genellikle rahatsız edici bir ot gibi muamele görür. Bununla birlikte, Japonya da dahil olmak üzere diğer ülkelerde, dulavratotu değerli bir gıda kaynağı ve şifalı bitki olarak büyük bir ödüle sahiptir. Nişastalı kökü vitaminlerle doludur ve patates gibi kullanılır. Genç çiçek sapları da enginar gibi kullanılır.

negi (Allium fistulosum) - Galce soğan olarak da bilinen Negi, geleneksel olarak birçok Japon yemeklerinde yeşil soğan gibi kullanılan soğan ailesinin bir üyesidir.

Wasabi (Wasibi japonica “Daruma”) - Wasabi yeşil bir yaban turpu türüdür. Kalın kökü, Japon tariflerinde yaygın olarak bulunan geleneksel, baharatlı macun haline getirilir.