Siyah Sarımsak Nedir: Siyah Sarımsak'ın Faydaları Hakkında Bilgi Edinin

Birkaç yıl önce en sevdiğim bakkallarda alışveriş yapıyordum ve üretim departmanında yeni bir şeyleri olduğunu fark ettim. Biraz sarımsak gibi görünüyordu, daha doğrusu bütün bir kavrulmuş sarımsak karanfil, sadece siyah renkte. Sormak zorunda kaldım ve en yakın katip bu şeyin ne olduğunu sordum. Görünen o ki, siyah sarımsak. Hiç duymadım? Siyah sarımsak ve diğer büyüleyici siyah sarımsak bilgilerinin nasıl yapılacağını öğrenmek için okumaya devam edin.

Siyah Sarımsak Nedir?

Siyah sarımsak yeni bir ürün değil. Güney Kore, Japonya ve Tayland'da yüzyıllardır tüketilmektedir. Sonunda, Kuzey Amerika'ya doğru yol aldı, bu hiç olmadığı kadar iyi, çünkü bu şeyler muhteşem!

Öyleyse nedir? Gerçekten de sarımsak, onu diğer sarımsaklardan farklı hale getiren bir süreç geçirdi. Neredeyse keskin kokuyu ve çiğ sarımsakın yoğun lezzetini anımsatan yükseltilmemiş bir lezzet ve aroma elde eder. Eklendiği her şeyi yükseltir. Daha ziyade, sarımsak (tuzlu tat) sarımsak gibi bir şey üzerine büyülü bir şey ekleyerek bir yemeğe ekler.

Siyah Sarımsak Bilgileri

Çünkü sarımsak, siyah sarımsak yetiştirmeyi düşünüyor olabilirsiniz, ama hayır, bu şekilde çalışmıyor. Siyah sarımsak,% 80-90 kontrollü nem altında yüksek sıcaklıklarda bir süre fermente edilmiş sarımsaktır. Bu işlem sırasında sarımsaklara güçlü aroması ve lezzetini veren enzimler parçalanır. Başka bir deyişle, siyah sarımsak Maillard reaksiyonuna girer.

Eğer bilmiyorsanız, Maillard reaksiyonu amino asitler arasındaki kimyasal reaksiyon ve kahverengileşmiş, kızarmış, kavrulmuş ve katılaşmış gıdalara inanılmaz lezzet veren şekerleri azaltır. Kurutulmuş biftek, kızarmış soğan veya kızarmış hatmi yiyen herkes bu reaksiyonu takdir edebilir. Her halükarda, siyah sarımsak yetiştirmek bir olasılık değildir, ancak okumaya devam ederseniz, kendi sarımsağınızı nasıl yapacağınızı öğreneceksiniz.

Siyah Sarımsak Nasıl Yapılır

Siyah sarımsak birçok mağazada veya çevrimiçi olarak satın alınabilir, ancak bazı insanlar bunu kendileri yapmaya çalışmak isterler. Bu insanlara seni selamlıyorum. Siyah sarımsak yapmak zor değildir, ancak zaman ve hassasiyet gerektirir.

İlk olarak, temiz, kusursuz bütün sarımsak seçin. Sarımsakın yıkanması gerekiyorsa, 6 saat kadar tamamen kurumasını bekleyin. Ardından, siyah sarımsak fermantasyon makinesi satın alabilir veya yavaş bir ocakta yapabilirsiniz. Ve bir pirinç ocağı da gayet iyi çalışıyor.

Bir fermantasyon kutusunda, sıcaklığı 50-60 C (122-140 F) olarak ayarlayın. Taze sarımsağı kutuya yerleştirin ve nemi 10 saat boyunca% 60-80'e ayarlayın. Bu süre geçtikten sonra, ayarı 30 saat boyunca 106 ° C (41 ° C) ve nemi% 90 olarak değiştirin. 30 saat geçtikten sonra, ayarı tekrar 82 ° C (180 ° F) ve 200 saat boyunca% 95 nemle değiştirin. Bir mayalama makinesi satın almak istemiyorsanız, pirinç ocağınızla aynı sıcaklık ayarını izlemeye çalışın.

Bu son aşamanın sonunda, siyah sarımsak altın sizin olacak ve marinatlara dahil olmaya, ete ovalamaya, crostini veya ekmeğe bulaşmaya, risottoya karışmaya veya sadece parmaklarınızı yalamaya hazır olacak. Gerçekten iyi!

Siyah Sarımsak'ın Faydaları

Siyah sarımsakın en büyük yararı göksel lezzetidir, ancak besin olarak taze sarımsakın tüm faydalarına sahiptir. Siyah sarımsaklı dondurma konusunda emin olmasam da, neredeyse her şeye sağlıklı bir katkı sağlayan bu kanserle mücadele bileşikleri olan antioksidanlar açısından yüksektir.

Siyah sarımsak da iyi yaşlanır ve aslında daha uzun süre saklanır. Siyah sarımsakları üç aya kadar buzdolabında kapalı bir kapta saklayın.