Elma Hasadı ve Hasat Sonrası Elma Saklama İpuçları

Eski atasözü “günde bir elma, doktoru uzak tutar” tamamen doğru olmayabilir, ancak elmalar kesinlikle besleyicidir ve muhtemelen Amerika'nın en sevdiği meyvelerden biridir. Peki elmaları ne zaman alacağınızı ve tam olarak elmaları nasıl hasat edip uygun şekilde sakladığınızı nasıl anlarsınız?

Elma Ne Zaman Seçilmeli

Elmaları doğru zamanda hasat etmek, sadece en kaliteli meyveleri elde etmek için değil, aynı zamanda depolama ömrünü en üst düzeye çıkarmak için de anahtardır. Her elma çeşidinin kendi olgunlaşma süresi vardır ve büyüme mevsimi boyunca hava koşullarına bağlı olabilir. Örneğin, ağacın meyve döngüsünü erken başlatan hafif, güneşli bir bahar varsa, elma daha erken olgunlaşacaktır. Bu nedenle, hasat süresini takvimdeki belirli bir tarih yerine diğer göstergelerden ölçmelisiniz. Bununla birlikte, Honeycrisp, Paula Red ve Jonagold gibi “yaz elma” olarak adlandırılan erken olgunlaşan elmalar Ağustos ve Eylül başında zirvelerine ulaşır.

Her şeyden önce, olgun elmalar, iyi renk ve çeşitliliğin gelişmiş bir lezzet özelliği ile sert, gevrek ve suludur. Kırmızı çeşitlerde, renk olgunluğun iyi bir göstergesi değildir. Kırmızı Lezzetli, örneğin, meyve olgunlaşmadan önce kırmızıya dönecektir. Tohum rengi de güvenilir bir gösterge değildir. Çoğu elma çeşidinin olgunlaştığında kahverengi tohumları vardır, ancak tohumlar gerçekten hasat zamanı gelmeden haftalar önce kahverengi olabilir.

Erken elma toplama, ekşi, nişastalı ve genellikle tatsız olan meyvelere yol açabilirken, elmaları çok geç hasat etmek yumuşak ve duygusal bir meyve ile sonuçlanır. Ancak, ani bir dondurmanız varsa ve henüz elmaları seçmediyseniz, hazır görünmüyorlarsa, yine de yapabilirsiniz.

Elmalar şeker içeriğine bağlı olarak 27-28 F (-2 C) derecede donar. Şeker ve olgun meyvesi yüksek olan elma daha düşük bir sıcaklıkta donar. Donma bozulduktan sonra, elmanın ağacı üzerinde çözülmesine izin verin. Sıcaklık -5 C'nin (22-23 derece F) altına düşmedikçe veya uzun bir süre devam etmedikçe, elmanın hasat için hayatta kalması muhtemeldir. Elmalar çözüldükten sonra onları hasar açısından inceleyin. Kızarma veya yumuşama yapmazlarsa, hemen hasat edin.

Dondurulmuş elmalar, benzerlerinden daha kısa bir raf ömrüne sahiptir, bu nedenle bunları mümkün olan en kısa sürede kullanın.

Elma Hasadı Nasıl Yapılır

Elmaları depolamayı planlıyorsanız, olgunlaştıklarında, ancak sert, olgun bir ten rengi ancak sert bir etle seçilmelidirler. Elmaları ağaçtan çıkarın ve sapı sağlam tutun. Elma hasadı ile ayırın ve böcek erozyonu veya hastalık belirtileri olan elmaları çıkarın.

Elmaları boyuta göre ayırın ve önce en büyük elmaları kullanın, çünkü daha küçük olanları değil. Hasar belirtileri gösteren elmalar, taze yenen veya pişirilen şımarık bit kesildikten hemen sonra kullanılabilir.

Hasat Sonrası Elma Depolama

Elmalar, özellikle uzun bir süre saklamak istiyorsanız, -1 ila 0 C (30-32 derece F) arasında saklanmalıdır. 50 ° F (10 ° C) sıcaklıkta saklanan elmalar, 32 ° F (0 ° C) sıcaklıklardan dört kat daha hızlı olgunlaşacaktır. Çoğu çeşit bu sıcaklıkta altı ay boyunca saklanır. Elmaları, nem tutmaya yardımcı olmak için folyo veya plastikle kaplı sepetlerde veya kutularda saklayın.

Elmaları saklamadan önce ayırmak çok önemlidir. “Bir kötü elma varili bozar” demek doğrudur. Elmalar olgunlaşmayı hızlandıran etilen gazı yayar. Hasarlı elmalar etileni daha hızlı verir ve kelimenin tam anlamıyla bir partinin bozulmasına neden olabilir. Etilen gazı diğer meyve ve sebzelerin olgunlaşmasını hızlandıracağından, depolanan elmalarla diğer ürünler arasında biraz mesafe tutmak isteyebilirsiniz. Elmalar plastik torbalarda saklanıyorsa, gazın filtrelenebilmesi için içlerinde bazı delikler açtığınızdan emin olun.

Bağıl nem de elmaların depolanmasında önemli bir faktördür ve yüzde 90-95 arasında olmalıdır. Bir kiler, bodrum veya ısıtılmamış garaj, bazı depolama alanı seçenekleridir.

Saklanacak çok fazla elma var mı? Onları bırakamaz mısınız? Kurutmayı, dondurmayı veya konserve etmeyi deneyin. Ayrıca, yerel gıda bankası muhtemelen tatlı ve gevrek elma bağışı yapmaktan mutluluk duyacaktır.