Karnabaharım Mor Döndü: Karnabaharda Mor Tonun Nedenleri

Karnabahar, bir çiçek kümesinden oluşan başı veya peyniri için yetiştirilen Brassica ailesinin bir üyesidir. Baş çoğunlukla saf beyazdan hafif bir krem ​​rengindedir, ancak karnabaharda mor bir renk tonu varsa ne olur? Mor karnabahar yemek güvenli midir?

Yardım, Karnabaharım Mor Döndü!

Ev bahçemde ilk kez karnabahar yetiştirdiğimde başıma geldi; karnabaharım mora döndü. Bu, yaklaşık 20 yıl veya daha önce, sebze yetiştiriciliğine ilk adımımdı. Her şey bir deneydi.

İnternet az ya da çok yoktu, bu yüzden genellikle bahçeme sorunları ve olası çözümler konusunda bana ipucu vermek için anneme ya da teyzeme güveniyordum. Neyse ki, karnabahardaki bu mor renk tonunun bir hastalık, mantar veya haşere olmadığını söylediler.

Karnabahar, ilkbahar ve sonbaharın serin sıcaklıklarında gelişen serin bir hava sebzesidir. Belirtildiği gibi, beyazımsı ila krem ​​kafası veya lor için yetiştirilir. Ancak karnabahar doğal olarak mor, sarı, kırmızı veya mavi renk tonlarına doğru bile bir dizi renge sahiptir. Karnabahardaki bu mor renk, güneşe maruz kalma ile şiddetlenen antosiyaninin varlığından kaynaklanır. Üzüm, erik, çilek, kırmızı lahana ve patlıcan gibi renkli gıdalarda bulunan suda çözünmeyen zararsız bir pigmenttir. 'Snow Crown' gibi bazı çeşitler, karnabahar kafalarında mor bir renk için daha güçlü bir eğilime sahiptir.

Mor Tinge ile Karnabahar Önlenmesi

Üzerinde mor bir renk olan karnabaharın büyümesini önlemek için, lor renklendirme ile ilgili sorunları azaltmak için geliştirilen kendinden beyazlatıcı bir çeşit satın alın veya gelişirken kafayı beyazlatın veya örtün. Ayrıca, karnabaharın olgunlaşmasını Eylül ve Ekim gibi daha serin aylar için planlayın.

Uzun, sıcak yaz günlerinde karnabahar kafalarında mor bir renge neden olur; hatta lordan filizlenen yapraklar bile görebilirsiniz. Bu zaten gerçekleşmişse, gelecek yılın mahsulü için not almak dışında yapılacak bir şey yoktur. Bir karnabahar kafasını ağartmak için, dış yaprakları 5 cm çapındayken gelişmekte olan lor üzerine bağlayın, bir klips veya bahçe sicim ile sabitleyin. Yapraklar gelişmekte olan lorları güneşten koruyacak ve beyazımsı rengini korumaya izin verecektir.

Karnabahar için ekim zamanı da morumsu lor oluşumunu önlemek için önemli bir husustur. Karnabahar, 21-29 ° C (70-85 F) arasında gündüz sıcaklıklarına ihtiyaç duyar, ancak büyük bir kafanın olgunlaşmasını desteklemek için yeterince uzun bir büyüme mevsimi için yeterince erken bir başlangıç ​​süresine sahiptir. Ancak çok erken ekersen, geç mevsim donları genç karnabaharı öldürebilir. Bölgenizdeki iklime ve büyüme mevsiminizin uzunluğuna bağlı olarak erken olgunlaşan veya geç olgunlaşan çeşitlere bakmanız gerekebilir. En erken çeşitler sadece 60 gün içinde olgunlaşır ve bazı bölgelerde erken hasat yapabilir ve daha sonra sonbaharda hasat için Haziran ayında yeniden ekilebilir.

Mor Karnabahar Yemek Güvenli midir?

Çok geç ve karnabahar lor zaten mor renkte ise, umutsuzluğa kapılmayın. Mor karnabahar yemek için tamamen güvenlidir. Biraz “kapalı” bir tada sahip olabilir ve bu nedenle çiğ olarak kullanmak isteyebilirsiniz; pişirmek sadece “kapalı” lezzeti artıracaktır. Morumsu çiçeklerin ısıtılması, özellikle suyunuz sertse veya alkalin pH değerine sahipse, en iştah açıcı tonlar değil, rengi mordan griye veya kayrak maviye değiştirir. Çiğ karnabahar alamıyor ve pişirmek istemiyorsanız, renk değişimini en aza indirmek için suya biraz sirke veya krema tartar (tartarik asit) ekleyin.