Salep Nedir: Salep Orkide Bitkileri Hakkında Bilgi Edinin

Send

Türk iseniz, muhtemelen salep'in ne olduğunu biliyorsunuzdur, ancak geri kalanımızın muhtemelen hiçbir fikri yoktur. Kökleri kazılır ve salep yapmak için hazırlanır, daha sonra dondurma ve yatıştırıcı bir sıcak içecek haline getirilir. İşlem bitkileri öldürerek salep orkide köklerini çok maliyetli ve nadir hale getirir.

Salep Plant Bilgi

Salep, geleneksel bir Türk içeceğinin kalbidir. Salep nereden geliyor? Aşağıdaki gibi birçok orkide türünün köklerinde bulunur:

Anacamptis pyramidalis
Dactylorhiza romana
Dactylorhiza osmanica var. osmanica
Himantoglossum Afin
Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
Ophrys mammosa
Orchis anatolica
Orchis coriophora
Orchis italica
Orchis mascula ssp. pinetorum
Orchis morio
Orchis palustris
Orchis simia
Orchis spitzelii
Orchis tridentat
Serapias vomeracea ssp. orientali

Not: Salep orkide bitkilerinin bu çeşitlerinin çoğu habitat kaybı ve aşırı hasat nedeniyle tehlikelidir.

Türkiye'nin vahşi orkideleri, tepe ve vadiler boyunca çiçek açıyordu. En güzel ve en eşsiz kır çiçekleri. Orkide çeşitlerinden bazıları salep için tercih edilir çünkü uzun, dallı köklerin aksine yuvarlak ve yağlı yumrular üretirler. Yumru kesilmeli ve bu ana bitkiyi öldürür.

Bitkinin duyarsız hasadı, bazı türlerin salep kaynağı olarak yasaklanmasına neden oldu. Ülkede kullanılmak üzere hasat edilen salep türlerinin çoğunun Türkiye dışına gönderilmesi yasaklanmıştır. Diğer bazı bölgeler ayrıca tıbbi, kalınlaşma ve stabilize edici özellikleri nedeniyle orkide köklerini hasat eder.

Salep orkide bitkileri ilkbaharda çiçek açar. Yaz sonunda yumrular salep oluşturan nişasta ile doldurulur. Tombul, yıkanmış yumrular kısa bir süre beyazlatılır ve daha sonra deriler çıkarılır ve yumrular kurutulur. Bazı salep bitkisi bilgileri, sütte kaynatıldıklarını önermektedir, ancak bu gerekli görünmemektedir.

Düzgün şekilde kurutulan yumrular, kullanılıncaya kadar uzun süre saklanabilir, bu sırada öğütülürler. Toz sarımsıdır ve belirli yenilebilirleri kalınlaştırmak veya tıbbi olarak kullanılır. Şekerin yanı sıra yüksek bir müsli içeriği vardır.

Tozdan yapılan ortak içecek özellikle çocuklar için caziptir, ancak yetişkinler de karışımın tadını çıkarır. Süt veya su ile kaynatılır ve çeşitli sassafras kökü, tarçın, zencefil, karanfil ile tatlandırılır ve balla tatlandırılır.

Bazen, bazı rahatsızlıkları olan insanlara vermek için şarapla karıştırılır. Ayrıca popüler bir tatlı olan sertleştirilmiş bir dondurma formuna eklenir. Toz ayrıca gastrointestinal rahatsızlığı hafifletebilen ve bebeklerin ve hasta kişilerin diyetini artıran bir ilaç haline getirilir.