Tatlı Patates Saklama - Kış İçin Tatlı Patates Saklama İpuçları

Tatlı patatesler, geleneksel patateslerden daha az kalorisi olan ve bu nişastalı sebzeler için mükemmel bir stand olan çok yönlü yumrulardır. Hasattan sonra tatlı patatesleri nasıl saklayacağınızı biliyorsanız, büyüme mevsimini geçen aylar boyunca evde yetiştirilen yumrular olabilir. Tatlı patates saklama, küf oluşumunu önlemek ve şeker üreten enzimlerin oluşumunu tetiklemek için dikkatli bir şekilde kürlenmeyi gerektirir. Kürlenme, aylarca zevk için tatlı patatesleri hasat etmenin ve saklamanın anahtarıdır.

Tatlı Patatesin Kışa Saklanması

Tatlı patatesler hasattan hemen sonra lezzetli yenir, ancak gerçek lezzetleri iyileştikçe derinleşir. Sertleştirme işlemi sırasında, yumrudaki nişastalar şekere dönüşür, patatesin tatlı lezzetini ve dokusunu yoğunlaştırır. Sertleştirme işlemi tamamlandıktan sonra, tatlı patatesler uzun süreli saklama için paketlenmeye hazırdır. Geleneksel yöntemler, tatlı patatesleri kumda saklamanızı önerir, ancak doğru sıcaklık ve koşullarda bir kutu veya delikli plastik torba da kullanabilirsiniz.

Kürleme, tatlı patatesleri kışın başarılı bir şekilde saklamak için çok önemlidir. Mümkünse patatesleri kuru bir sürede hasat edin. Küf, böcek ve hastalığı davet ettiği için yumrudaki herhangi bir hasarı en aza indirmeye çalışın. Yumruları dikkatlice yerleştirin ve yüksek nemli sıcak bir yerde 10 gün ila 2 hafta boyunca kurumasını bekleyin.

İdeal sıcaklıklar yüzde 80 nem seviyesi ile 26 ila 29 ° C'dir. Patatesleri iç mekanda sertleştirmek için, nemi artırmak için bir bezle kaplı kutulara paketlenmiş fırının yakınında saklayın. İç ortamdaki sıcaklıklar genellikle 15 ila 23 ° C arasında değişir, bu nedenle 2 haftalık daha uzun kürlenme süresi önerilir.

Hasat Sonrası Tatlı Patates Nasıl Saklanır

Tatlı patateslerin hasat edilmesi ve saklanması sırasında uygun adımlar atılırsa, yumrular kışın iyi kalmalıdır. Sertleşme süresi sona erdikten sonra hala patateslerin üzerinde kalan kiri fırçalayın.

Onları kağıt kutulara koyun veya gazeteye sarın ve serin bir kiler veya dolapta saklayın. Kökleri taze tutmak için en iyi sıcaklık 12 ila 15 ° C (55 ila 60 F) arasındadır, ancak soğuk yaralanmaya yatkın olduklarından birkaç günden fazla soğutmayın.

Tatlı patatesleri sık sık kontrol edin ve mantarın diğer yumrulara yayılmasını önlemek için küflenmeye başlayacak olanları çıkarın.

Geleneksel Yerinde Bankacılık

Büyükanne ve büyükbabalarımız yumruları bankacılık olarak adlandırılan bir duruma yerleştirirler. Bu, ayak yüksek toprak duvarlı dairesel yatakların hazırlanmasını gerektiriyordu. Dairenin tabanı saman ile kaplanmış ve patatesler bir koni yapısında istiflenmiştir. Daha sonra tahtaların üzerine bir çadır yapısı inşa edildi ve üstüne daha fazla saman paketlendi.

Toprak, nemin istif içine girmesini önlemek için tepenin tepesinin üzerine yerleştirilmiş daha fazla levha ile 15 ila 10 inç (15-25 cm.) Üst samanın üzerine yavaş yavaş gömüldü. Bu tür tatlı patates depolamasının anahtarı havalandırma sağlamak, suyun girmesini önlemek ve yumru kökleri serin tutmak, ancak donmalarına izin vermemekti.

Tatlı Patateslerin Kuma Saklanması

Yumruların kuma gömülmesi tavsiye edilmez, çünkü yeterli havalandırmaya izin vermez. Ancak, varil veya sandıklarda katmanlar halinde paketlenmiş kumda saklayabilirsiniz. Kum onları tamponlar ve yaralanmayı önler ve donmayı önlerken tatlı patatesleri yeterince soğuk tutar.

Bu yöntem, namlu ılık bir bodrumda veya mütevazı derecede sıcak bir garajda saklanırsa en iyi sonucu verir. Derin dondurucuların yaygın olduğu bir bölgede değilse, kök kiler de iyi çalışabilir.